Es ist Faschingszeit, Zeit für zuckersüße Mini-Krapfen

Helau und Alaaf...

Es ist es wieder soweit: Die Faschingszeit hat begonnen und die Karnevalsumzüge starten erneut, mit all ihren verkleideten, jubelnden Menschen, die voller guter Laune nur so vor sich hin sprudeln. Die Meinungen spalten sich ja was die närrische Fastnachtszeit angeht und viele Rheinländer flüchten hier zu uns in den Norden, denn hier wird Fastnacht oder auch Fasching nicht so groß gefeiert und Umzüge finden leider auch nicht statt. Doch was hier bei uns an Fasching auf keinen Fall fehlen darf, sind die klassischen, leckeren Berliner, die dann in Massen in den Bäckerein verkauft werden.
Berliner, Krapfen, Kreppel oder wie auch immer ihr sie bei euch nennt, sind nämlich ein zuckersüßes Muss, was auf keinem Sonntags-Fastnachts-Kaffeetisch fehlen darf. 
Heute zeige ich euch ein supereinfaches Rezept, ohne viel Aufwand und Zeit, das sich total easy Nachbacken lässt.  Klassische Berliner bestehen aus einem Hefeteig, der in Fett ausgebacken wird, doch heute habe ich die, meiner Meinung nach "gesündere" und einfachere Variante für euch parat.
 Meine Mini-Berliner werden nämlich fettfrei im Backofen gebacken. Damit sie jedoch genauso saftig und lecker schmecken, werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zucker, Puderzucker oder Zuckerguss garniert. Also los geht's mit dem lustigen Backen. ♥

Die Zutaten für eine ganze Mini-Berlinerparade:

100ml warme Milch

1 Würfel Hefe oder eine Packung Trockenhefe

3 EL Zucker

450g Mehl

50g Speisestärke

3 Eier

2 Eigelb

75g Zucker

75g Butter

Eure Lieblingsmarmelade

etwas geschmolzene Butter

etwas Puderzucker, Zuckerguss oder Zucker zum Bestäuben

So geht's:

Die Milch wird erwärmt und die Hefe hinein gebröckelt und in der Milch aufgelöst. Die 3 EL Zucker werden dazu gegeben und das Ganze sollte etwa 5 Minuten gehen.

 Für den Vorteig werden 200g Mehl und die Hefemischung miteinander verknetet. Der homogene Teig sollte dann für 15-20 Minuten, an einem warmen Ort etwas aufgehen.

Die Eier, das Eigelb der Zucker, die Butter und das restliche Mehl werden anschließend gut untergeknetet und der Teig sollte dann erneut etwa 15 Minuten aufgehen.

Nach den 15 Minuten wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet und es werden kleine Kügelchen geformt, die anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.

Wer einfache Kugeln zu langweilig findet, kann auch gerne andere Formen ausprobieren.

Die fertigen Kügelchen müssen dann noch eine halbe Stunde aufgehen und können dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten schön gold-braun gebacken werden.

Nach dem Backen müssen die Berliner natürlich noch befüllt werden. Das macht ihr ganz einfach mit einer Gebäckspritze und eurer Lieblingsmarmelade, die ihr vorher am besten erwärmt.

Wer nicht so der Marmeladentyp ist, kann natürlich auch gerne Pudding, Nutella oder Apfelmus verwenden oder die Füllung einfach weglassen.

Wenn die Berliner oder auch Krapfen, wie auch immer, befüllt sind, wird etwas Butter geschmolzen und mit einem Pinsel auf den Berlinern verteilt. Die Berliner können dann in Zucker gerollt, mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss, den ihr aus etwas Puderzucker und Wasser herstellt, bestrichen werden.

Ich wünsche euch eine bunte und närrische Faschingszeit mit ganz viel guter Laune und Freude beim Nachbacken und genießen. ♥

I love you berry much - Red Velvet Valentinstags Herztorte für eure Liebsten

Hallo ihr Lieben!

Bald ist Valentinstag und es wird langsam Zeit sich Gedanken über eine kleine Aufmerksamkeit für eure oder euren Liebsten zu machen. Falls ihr noch keine Idee habt, bastelt doch vielleicht eine Karte und schreibt hinein, wie froh ihr seid den jenigen zu kennen, kauft oder pflückt ein paar hübsche Blumen, verschenkt Schmuck, Parfüm oder Sonstiges oder aber backt einen beerigen Red Velvet Kuchen, der von Herzen kommt. Für die letzte Variante habe ich mich entschieden und das Rezept dafür möchte ich euch heute zeigen.

Die Zutaten:

3 Eier

300g Zucker 

1 Packung Vanillezucker

150g Butter oder Margarine

300g Mehl

50g Speisestärke

1/2 Packung Backpulver

2 EL Backkakao

350ml Buttermilch

etwas rote Lebensmittelfarbe

Füllung:

500g Frischkäse

1 Spritzer Zitrone

150g Puderzucker

Für die Dekoration:

Beeren nach Wahl
Liebesperlen / Zuckerperlen

ein paar Blümchen

Puderzucker zum Bestäuben

So geht's: 

Als erstes werden die Eier, der Zucker und der Vanillezucker miteinander sehr schaumig aufgeschlagen. Dann wird die rote Lebensmittelfarbe (oder auch euer Herzensblut) hinzugefügt.

Die Butter oder Margarine wird geschmolzen und mit der Buttermilch vermengt. In einer zweiten Schüssel werden die restlichen, trockenen Zutaten miteinander vermischt (natürlich mit ganz viel Liebe ). Die Buttermilch- und die Mehlmischung müssen jetzt abwechselnd zu der Eimischung gegeben werden. Alles sollte gut miteinander vermengt werden, so dass ein homogener, in Liebe ertränkter Teig entsteht. Wenn der Teig euch noch zu hell ist, gebt ruhig noch etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu und setzt eure rosa, rote Brille auf. Wenn ihr mit eurem Teig zufrieden seid, kann eine 26er Springform oder eine Herzform eingefettet und mit Backpapier ausgelegt werden. Anschließend wird der Teig eingefüllt und euer Red Velvet Kuchen bei 180° C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten gebacken, so dass ihm ganz warm um sein süßes Kuchenherz wird. Testet vorsichtig mit der Stäbchenprobe, ob euer Kuchen soweit fertig ist.

Es sollte kein Teig am Stäbchen kleben bleiben. Nach dem Backen sollte er gut auskühlen, bevor er in drei gleichgroße Böden zerschnitten wird.

Für die Füllung werden alle Zutaten zusammen, in einer Schüssel vermengt. Jeweils 1/3 der Füllung wird auf jedem Boden verstrichen. Die Böden werden nun gestapelt und die Oberfläche mit euren Lieblingsbeeren belegt und kann mit ein paar kleinen Blümchen und Liebesperlen dekoriert werden. 

Das Ganze kann letztenlich noch mit etwas Puderzucker bestäubt und an eure Liebsten verschenkt werden. Ich garantiere euch, über etwas Selbstgemachtes, was wirklich von Herzen kommt, freut man sich immer am meisten. ♥

Dschungelcamp Kuchen- Eine wurmige Angelegenheit für echte Dschungelkönige oder Pfadfinder

Na, Lust auf was Exotisches?

Es ist jetzt schon wieder ein paar Tage her. Am letzten Samstagabend traten wieder drei Kandidaten bei dem Dschungelcamp auf RTL gegeneinander an, im Kampf um die heißbegehrte Dschungelkrone. Doch um die Dschungelkrone zu bekommen und Dschungelkönig oder Dschungelkönigin zu werden, mussten die Stars mehrere Aufgaben bewältigen. Sie mussten zum Beispiel Parcours durchlaufen,  exotische Tiere anfassen oder sogar essen.
Letztendlich hat sich jedoch Maren Gilzer vom Glücksrad durchgesetzt und sich die Dschungelkrone hart  erkämpft.

Und passend zu dem Finale habe ich mir überlegt meine Familie auch vor eine kleine Dschungelprüfung zu stellen. Dafür habe ich einen exotischen  Kuchen voller Würmer gebacken...
Aber keine Angst, die Würmer leben nicht mehr... Mal sehen wer wohl am meisten von dem Kuchen verschlingt.

Die Zutaten:

120g Butter

150g Zucker

175g Mehl

100g gemahlene Haselnüsse

1/2 Packung Backpulver

3 Eier 

50 ml Milch

1 Päckchen Vanillezucker

3-5 EL Backkakao

Die Füllung:

2 Becher Schmand

75g Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft

200ml Schlagsahne

1 Packung Sahnesteif

exotisches Obst nach Wahl (z.B. Ananas, Banane, Kiwi, Mango, Melone, Drachenfrucht, Sternfrucht...)

Gummiwürmer 

So geht's: 

Als erstes muss ein schokoladiger Rührteig hergestellt werden. Dafür werden die ersten neun Zutaten alle gut miteinander vermengt, sodass ein homogener Teig entsteht, der dann in eine eingefettete 26er Springform gefüllt werden kann. Der Kuchen sollte dann bei 175°C Ober- und Unterhitze eine halbe Stunde gebacken werden.

Während euer Kuchen in dem Backofen backt, kann schon mal das Obst kleingeschnitten und die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen und kalt gestellt werden. Der Schmand wird mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrührt und ebenfalls kalt gestellt.

Wenn euer Kuchen fertig gebacken und abgekühlt ist, kann die Springform gelöst und der Boden auf eine Tortenplatte gehoben werden.

Nun geht's ans Aushöhlen. Das geht am besten mit einem Löffel. Am Rand sollte ein 2cm breiter Rand stehen bleiben und  die Grube, sollte etwa 1cm tief sein. Achtet dabei dadrauf, dass ihr nicht bis auf die Tortenplatte stoßt.
Die Krümel werden in eine Schüssel gegeben und weiter, bis auf die gewünschte Größe zerkleinert.

Das kleingeschnittene Obst kann nun auf euren Kuchen gelegt werden. Der Schmand und die Schlagsahne sollten vorsichtig miteinander vermengt und auf das Obst gestrichen werden, sodass eine Kuppel entsteht. Die Kuppel wird mit den schokoladigen Krümeln bestreut, sodass die Schmandcreme nicht mehr zu sehen ist. Zum Schluss können noch ein paar Gummiwürmer oder Schokoladenkäfer auf euren "Erdhaufen" gesetzt werden, um ein noch größeres Dschungelfeeling zu vermitteln.

Na, wer trau sich? Oder heißt es für euch auch "Ich bin ein Star, holt mich hier raaaaaus!"?

Meine Dschungelkandidaten haben sich jedenfalls tapfer geschlagen und alle Würmer und jeden kleinsten Krümel mutig verspeist.