Türchen Nr.2: Die klassischen Kokosmakronen

Hallo ihr Lieben!

In eurem Türchen 2. Türchen erwartet euch ein Rezept für klassische, luftig lockere Kokosmakronen, für die ihr nur wenige Zutaten benötigt und die auch suuuperschnell zubereitet sind.

Die Zuaten die ihr benötigt:

4 Eiweiß (Größe M)

eine Prise Salz

zwei Päckchen Vanilliezucker

150g Zucker

200g Kokosraspeln

Backoblaten

So geht's:

Als aller erstes wird der Backofen auf 130°C Heißluft vorgeheizt. Dann werden eure Eier getrennt und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif geschlagen. Wenn das Eiweiß steif ist, kann der Zucker und der Vanilliezucker eingerieselt und untergerührt werden, sodass eine schöne Baisermasse entsteht. Als letztes werden dann die Kokosraspeln untergerührt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech werden nun die Backoblaten gelegt und kleine Häufchen der Kokos- Baisermasse, mit zwei Löffeln, auf die Oblaten gesetzt.
Die Oblaten dienen dazu, dass sich die Kokosmakronen leichter vom Backblech lösen lassen und nicht festkleben.

Jetzt wird auf mittlerer Schiene gebacken. Wenn die Makronen an der Oberfläche einen leicht hellbraun-goldenen Schimmer bekommen, dann sind sie gut.
Wundert euch nicht, wenn die Makronen noch nicht ganz fest sind, wenn sie erkalten, trocknen sie und bekommen die gewünschte Konsistenz.

Die exotischen Weihnachtsplätzchen machen sich in der Keksdose besonders gut und sind ein luftiges Highlight am Kaffeetisch.


Tipp: Wer mag, kann unter die Baisermasse noch Marzipanrohmasse geben.


Eure Marieke ♥

Baiserrolle mit Himbeeren

Auch wenn das ganze nicht mehr als Rolle zu erkennen ist, hat sie herrlich frisch geschmeckt und mit den gefroren Himbeeren, war sie genau das Richtige für diese heißen Tage. Eigentlich...

Bei mir ist die Baiserrolle leider wegen der Hitze etwas verlaufen, was aber im nachhinein keinen gestört hat.

Sie ist locker, leicht und frisch und man braucht nicht viele Zutaten.

Für die Baiserrolle:

5 Eiweiß, 1 Prise Salz, 180g Zucker, 1 Packung Vanilliezucker, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Speisestärke

Das Eiweiß sollte mit der Prise Salz steifgeschlagen werden. Das Salz zerstört die Eiweißstruktur und hebt außerdem die Süße des Zuckers noch etwas hervor.

Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, sollte der Zucker, die Speisestärke und der Vanilliezucker langsam eingerieselt und der Zitronensaft hinzugegeben werden. Das ganze sollte dann zu einer lockeren Eiweißmasse geschlagen werden.

Der Baiserteig muss gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backpapier verteilt werden und bei 180°C Ober- und Unterhitze schön knusprig gebacken werden.

Für die Himbeer-Sahnecreme:

400g Schlagsahne, Vanilliezucker, 200g tiefgefrorene Himbeeren

Die Füllung ist einfach.

Die Sahne mit dem Vanilliezucker steif schlagen und die Himbeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf der fertig gebackenen Baiserrolle verteilen. So, dass ein kleiner Rand überbleibt.

Mit Hilfe des Backpapieres wird die Baiserrolle aufgerollt und mit Puderzucker bestäubt. Zum Schluss habe ich das ganze noch mit Himbeeren und Minzblättchen dekoriert. Bei meiner Familie ist die Baiserrolle, trotz der unglücklich geratenen Form, super angekommen.