Vanilla- Cream- Cake with fruits

 

Hallo ihr Lieben!

 Es gibt doch nichts schöneres als selbstgepflücktes Obst, welches man dann stolz weiter verarbeiten kann.

Heute habe ich einen Plaumen und Johannisbeerkuchen aus meiner Beute gezaubert.

Für diesen besonders einfachen Kuchen braucht man nicht viel und er eignet sich perfekt für gemütliche Nachmittage mit der Familie. Er besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer Vanilliecreme und dem Obst, welches man gerade Zuhause hat. 

Für den Biskuitboden:

3 Eier, 100g braunen Zucker, 1 Packung Vanilliezucker, 150g Mehl, 1 Packung Backpulver

Für die Vanilliecreme:

 1 Packung schnittfeste Puddingcreme von Dr. Oetker 

oder :

1 Packung Paradiescreme oder anderen Vanilliepudding

Für den Belag: 

Obst nach Wahl

Die Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und anschließend den Zucker und den Vanilliezucker dazugeben und schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die übrigen trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine eingefettete, mit Paniermehl ausgelegte Biskuitbodenform geben und 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte stülpen.


Die Vanilliecreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Biskuitboden geben. Die Früchte in Stücke schneiden und auf der Creme verteilen.  Zum Schluss die Tortenplatte mit dem Kuchen für 5 Minuten erneut in der Ofen stellen, dann auskühlen lassen und genießen.

Baiserrolle mit Himbeeren

Auch wenn das ganze nicht mehr als Rolle zu erkennen ist, hat sie herrlich frisch geschmeckt und mit den gefroren Himbeeren, war sie genau das Richtige für diese heißen Tage. Eigentlich...

Bei mir ist die Baiserrolle leider wegen der Hitze etwas verlaufen, was aber im nachhinein keinen gestört hat.

Sie ist locker, leicht und frisch und man braucht nicht viele Zutaten.

Für die Baiserrolle:

5 Eiweiß, 1 Prise Salz, 180g Zucker, 1 Packung Vanilliezucker, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Speisestärke

Das Eiweiß sollte mit der Prise Salz steifgeschlagen werden. Das Salz zerstört die Eiweißstruktur und hebt außerdem die Süße des Zuckers noch etwas hervor.

Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, sollte der Zucker, die Speisestärke und der Vanilliezucker langsam eingerieselt und der Zitronensaft hinzugegeben werden. Das ganze sollte dann zu einer lockeren Eiweißmasse geschlagen werden.

Der Baiserteig muss gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backpapier verteilt werden und bei 180°C Ober- und Unterhitze schön knusprig gebacken werden.

Für die Himbeer-Sahnecreme:

400g Schlagsahne, Vanilliezucker, 200g tiefgefrorene Himbeeren

Die Füllung ist einfach.

Die Sahne mit dem Vanilliezucker steif schlagen und die Himbeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf der fertig gebackenen Baiserrolle verteilen. So, dass ein kleiner Rand überbleibt.

Mit Hilfe des Backpapieres wird die Baiserrolle aufgerollt und mit Puderzucker bestäubt. Zum Schluss habe ich das ganze noch mit Himbeeren und Minzblättchen dekoriert. Bei meiner Familie ist die Baiserrolle, trotz der unglücklich geratenen Form, super angekommen.

Ein Traum in rosa: Marzipantorte mit frischen Erdbeeren

 Hallo ihr Lieben!


 Da ich ja mehrere Torten für den Geburtstag meiner Oma backen sollte, hab ich mal bei meiner Familie so rumgefragt, was sie denn gerne für Torten hätten. Die Vorschläge Marzipantorte und Erdbeertorte kamen mehrfach. Damit für jeden etwas dabei ist, habe ich beschlossen die beiden Torten miteinander zu kombinieren und dachte mir "Challenge accepted" und habe eine Marzipantorte mit Erdbeeren kreiert.

Die Zutaten für den Boden:

100g Zucker, 5 getrennte Eier, Mark einer Vanilleschote, 100g Mehl, 1/2 Packung Backpulver, 100g weiße, gemahlene Mandeln

Für den Füllung:

 Dr. Oetker Tortencreme für Erdbeer-Sahnetorten, 600ml Sahne,1 Packung Gelantine, 400g Marzipan, 80g Puderzucker, 3 Schalen Erdbeeren, Erdbeermarmelade

So geht's:

Als erstes muss das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen werden. Dazu werden 100g Zucker, eine Packung Vanilliezucker und nacheinander die Eigelbe gegeben. Das Mehl, das Backpulver und die Mandeln mit einander vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Eine Springform einfetten und bei 180°C eine halbe Stunde backen und anschließend auskühlen lassen und in drei Böden schneiden.

Die Erdbeeren waschen und ein paar schöne für die Dekoration zur Seite legen.
 Etwa die Hälfte der Erdbeeren mit 150g Zucker und einer Packung Vanilliezucker pürieren und die andere Hälfte klein schneiden. Die Dr. Oetker- Creme mit 200ml warmen Wasser vermengen und die Gelantine dazu geben und kurz quellen lassen und das Erdbeerpüree dazu geben.
600ml Sahne steif schlagen und mit der Erdbeermischung vermengen. Die Creme am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 200g von dem Marzipan in jeweils zwei gleich große Kreise ausrollen.
Auf den ersten Boden eine Marzipanschicht legen und 1 1/2 Packungen Erdbeeren kleinschneiden und davon die Hälfte auf die Marzipanschicht  legen und 1/3 der Erdbeercreme darauf verstreichen.
Dann den nächsten Boden darauf legen und den Prozess wiederholen. Den dritten Boden darauf legen und das letzte Drittel der Erdbeercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
200g Marzipan zu zwei Tortenrand breiten streifen ausrollen und an den Rand der Torte andrücken.
Die zur Seite gelegten Erdbeeren in gleichem Abstand auf der Torte verteilen und mit Schokoherzen und Waffelröllchen dekorieren.
Ich habe mit Zuckerschrift an die Seite der Torte noch "Alles Gute" und eine "74" geschrieben um meiner Oma auch noch einmal auf diesem Weg zu gratulieren.

Die Torte war auf dem Geburtstagskaffetisch der Renner und meine Familie war der Meinung, dass ich die Torte jetzt auf jedem Geburtstag mitbringen soll. Hach was wäre das schön, wenn es die Erdbeeren das ganze Jahr über frisch aus dem Garten geben würde...