Es ist Faschingszeit, Zeit für zuckersüße Mini-Krapfen

Helau und Alaaf...

Es ist es wieder soweit: Die Faschingszeit hat begonnen und die Karnevalsumzüge starten erneut, mit all ihren verkleideten, jubelnden Menschen, die voller guter Laune nur so vor sich hin sprudeln. Die Meinungen spalten sich ja was die närrische Fastnachtszeit angeht und viele Rheinländer flüchten hier zu uns in den Norden, denn hier wird Fastnacht oder auch Fasching nicht so groß gefeiert und Umzüge finden leider auch nicht statt. Doch was hier bei uns an Fasching auf keinen Fall fehlen darf, sind die klassischen, leckeren Berliner, die dann in Massen in den Bäckerein verkauft werden.
Berliner, Krapfen, Kreppel oder wie auch immer ihr sie bei euch nennt, sind nämlich ein zuckersüßes Muss, was auf keinem Sonntags-Fastnachts-Kaffeetisch fehlen darf. 
Heute zeige ich euch ein supereinfaches Rezept, ohne viel Aufwand und Zeit, das sich total easy Nachbacken lässt.  Klassische Berliner bestehen aus einem Hefeteig, der in Fett ausgebacken wird, doch heute habe ich die, meiner Meinung nach "gesündere" und einfachere Variante für euch parat.
 Meine Mini-Berliner werden nämlich fettfrei im Backofen gebacken. Damit sie jedoch genauso saftig und lecker schmecken, werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zucker, Puderzucker oder Zuckerguss garniert. Also los geht's mit dem lustigen Backen. ♥

Die Zutaten für eine ganze Mini-Berlinerparade:

100ml warme Milch

1 Würfel Hefe oder eine Packung Trockenhefe

3 EL Zucker

450g Mehl

50g Speisestärke

3 Eier

2 Eigelb

75g Zucker

75g Butter

Eure Lieblingsmarmelade

etwas geschmolzene Butter

etwas Puderzucker, Zuckerguss oder Zucker zum Bestäuben

So geht's:

Die Milch wird erwärmt und die Hefe hinein gebröckelt und in der Milch aufgelöst. Die 3 EL Zucker werden dazu gegeben und das Ganze sollte etwa 5 Minuten gehen.

 Für den Vorteig werden 200g Mehl und die Hefemischung miteinander verknetet. Der homogene Teig sollte dann für 15-20 Minuten, an einem warmen Ort etwas aufgehen.

Die Eier, das Eigelb der Zucker, die Butter und das restliche Mehl werden anschließend gut untergeknetet und der Teig sollte dann erneut etwa 15 Minuten aufgehen.

Nach den 15 Minuten wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet und es werden kleine Kügelchen geformt, die anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.

Wer einfache Kugeln zu langweilig findet, kann auch gerne andere Formen ausprobieren.

Die fertigen Kügelchen müssen dann noch eine halbe Stunde aufgehen und können dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten schön gold-braun gebacken werden.

Nach dem Backen müssen die Berliner natürlich noch befüllt werden. Das macht ihr ganz einfach mit einer Gebäckspritze und eurer Lieblingsmarmelade, die ihr vorher am besten erwärmt.

Wer nicht so der Marmeladentyp ist, kann natürlich auch gerne Pudding, Nutella oder Apfelmus verwenden oder die Füllung einfach weglassen.

Wenn die Berliner oder auch Krapfen, wie auch immer, befüllt sind, wird etwas Butter geschmolzen und mit einem Pinsel auf den Berlinern verteilt. Die Berliner können dann in Zucker gerollt, mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss, den ihr aus etwas Puderzucker und Wasser herstellt, bestrichen werden.

Ich wünsche euch eine bunte und närrische Faschingszeit mit ganz viel guter Laune und Freude beim Nachbacken und genießen. ♥

I love you berry much - Red Velvet Valentinstags Herztorte für eure Liebsten

Hallo ihr Lieben!

Bald ist Valentinstag und es wird langsam Zeit sich Gedanken über eine kleine Aufmerksamkeit für eure oder euren Liebsten zu machen. Falls ihr noch keine Idee habt, bastelt doch vielleicht eine Karte und schreibt hinein, wie froh ihr seid den jenigen zu kennen, kauft oder pflückt ein paar hübsche Blumen, verschenkt Schmuck, Parfüm oder Sonstiges oder aber backt einen beerigen Red Velvet Kuchen, der von Herzen kommt. Für die letzte Variante habe ich mich entschieden und das Rezept dafür möchte ich euch heute zeigen.

Die Zutaten:

3 Eier

300g Zucker 

1 Packung Vanillezucker

150g Butter oder Margarine

300g Mehl

50g Speisestärke

1/2 Packung Backpulver

2 EL Backkakao

350ml Buttermilch

etwas rote Lebensmittelfarbe

Füllung:

500g Frischkäse

1 Spritzer Zitrone

150g Puderzucker

Für die Dekoration:

Beeren nach Wahl
Liebesperlen / Zuckerperlen

ein paar Blümchen

Puderzucker zum Bestäuben

So geht's: 

Als erstes werden die Eier, der Zucker und der Vanillezucker miteinander sehr schaumig aufgeschlagen. Dann wird die rote Lebensmittelfarbe (oder auch euer Herzensblut) hinzugefügt.

Die Butter oder Margarine wird geschmolzen und mit der Buttermilch vermengt. In einer zweiten Schüssel werden die restlichen, trockenen Zutaten miteinander vermischt (natürlich mit ganz viel Liebe ). Die Buttermilch- und die Mehlmischung müssen jetzt abwechselnd zu der Eimischung gegeben werden. Alles sollte gut miteinander vermengt werden, so dass ein homogener, in Liebe ertränkter Teig entsteht. Wenn der Teig euch noch zu hell ist, gebt ruhig noch etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu und setzt eure rosa, rote Brille auf. Wenn ihr mit eurem Teig zufrieden seid, kann eine 26er Springform oder eine Herzform eingefettet und mit Backpapier ausgelegt werden. Anschließend wird der Teig eingefüllt und euer Red Velvet Kuchen bei 180° C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten gebacken, so dass ihm ganz warm um sein süßes Kuchenherz wird. Testet vorsichtig mit der Stäbchenprobe, ob euer Kuchen soweit fertig ist.

Es sollte kein Teig am Stäbchen kleben bleiben. Nach dem Backen sollte er gut auskühlen, bevor er in drei gleichgroße Böden zerschnitten wird.

Für die Füllung werden alle Zutaten zusammen, in einer Schüssel vermengt. Jeweils 1/3 der Füllung wird auf jedem Boden verstrichen. Die Böden werden nun gestapelt und die Oberfläche mit euren Lieblingsbeeren belegt und kann mit ein paar kleinen Blümchen und Liebesperlen dekoriert werden. 

Das Ganze kann letztenlich noch mit etwas Puderzucker bestäubt und an eure Liebsten verschenkt werden. Ich garantiere euch, über etwas Selbstgemachtes, was wirklich von Herzen kommt, freut man sich immer am meisten. ♥

Dschungelcamp Kuchen- Eine wurmige Angelegenheit für echte Dschungelkönige oder Pfadfinder

Na, Lust auf was Exotisches?

Es ist jetzt schon wieder ein paar Tage her. Am letzten Samstagabend traten wieder drei Kandidaten bei dem Dschungelcamp auf RTL gegeneinander an, im Kampf um die heißbegehrte Dschungelkrone. Doch um die Dschungelkrone zu bekommen und Dschungelkönig oder Dschungelkönigin zu werden, mussten die Stars mehrere Aufgaben bewältigen. Sie mussten zum Beispiel Parcours durchlaufen,  exotische Tiere anfassen oder sogar essen.
Letztendlich hat sich jedoch Maren Gilzer vom Glücksrad durchgesetzt und sich die Dschungelkrone hart  erkämpft.

Und passend zu dem Finale habe ich mir überlegt meine Familie auch vor eine kleine Dschungelprüfung zu stellen. Dafür habe ich einen exotischen  Kuchen voller Würmer gebacken...
Aber keine Angst, die Würmer leben nicht mehr... Mal sehen wer wohl am meisten von dem Kuchen verschlingt.

Die Zutaten:

120g Butter

150g Zucker

175g Mehl

100g gemahlene Haselnüsse

1/2 Packung Backpulver

3 Eier 

50 ml Milch

1 Päckchen Vanillezucker

3-5 EL Backkakao

Die Füllung:

2 Becher Schmand

75g Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft

200ml Schlagsahne

1 Packung Sahnesteif

exotisches Obst nach Wahl (z.B. Ananas, Banane, Kiwi, Mango, Melone, Drachenfrucht, Sternfrucht...)

Gummiwürmer 

So geht's: 

Als erstes muss ein schokoladiger Rührteig hergestellt werden. Dafür werden die ersten neun Zutaten alle gut miteinander vermengt, sodass ein homogener Teig entsteht, der dann in eine eingefettete 26er Springform gefüllt werden kann. Der Kuchen sollte dann bei 175°C Ober- und Unterhitze eine halbe Stunde gebacken werden.

Während euer Kuchen in dem Backofen backt, kann schon mal das Obst kleingeschnitten und die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen und kalt gestellt werden. Der Schmand wird mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrührt und ebenfalls kalt gestellt.

Wenn euer Kuchen fertig gebacken und abgekühlt ist, kann die Springform gelöst und der Boden auf eine Tortenplatte gehoben werden.

Nun geht's ans Aushöhlen. Das geht am besten mit einem Löffel. Am Rand sollte ein 2cm breiter Rand stehen bleiben und  die Grube, sollte etwa 1cm tief sein. Achtet dabei dadrauf, dass ihr nicht bis auf die Tortenplatte stoßt.
Die Krümel werden in eine Schüssel gegeben und weiter, bis auf die gewünschte Größe zerkleinert.

Das kleingeschnittene Obst kann nun auf euren Kuchen gelegt werden. Der Schmand und die Schlagsahne sollten vorsichtig miteinander vermengt und auf das Obst gestrichen werden, sodass eine Kuppel entsteht. Die Kuppel wird mit den schokoladigen Krümeln bestreut, sodass die Schmandcreme nicht mehr zu sehen ist. Zum Schluss können noch ein paar Gummiwürmer oder Schokoladenkäfer auf euren "Erdhaufen" gesetzt werden, um ein noch größeres Dschungelfeeling zu vermitteln.

Na, wer trau sich? Oder heißt es für euch auch "Ich bin ein Star, holt mich hier raaaaaus!"?

Meine Dschungelkandidaten haben sich jedenfalls tapfer geschlagen und alle Würmer und jeden kleinsten Krümel mutig verspeist.

Jetzt wird's extra schokoladig: Toblerone- Mousse mit Mango-Maracuja-Soße

Heute habe ich was super schokoladiges für euch. Ich zeige euch das Rezept für ein perfektes Toblerone-Mousse und einer dazu passenden Mango-Maracuja-Soße.
Wie immer ist das Dessert superschnell zubereitet und man hat nur wenig Aufwand.

Alles was ihr braucht:

200ml Schlagsahne

eine Toblerone oder andere Milchschokolade mit Honig- und Mandel-Nougat

2 Eier

etwas Haselnusskrokant

eine fruchtige Soße (z.B. Mango-Maracuja)

So geht's:

Als erstes wird die Toblerone kleingehackt und in einem Topf über einem Wasserbad geschmolzen.

Die beiden Eier werden getrennt und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen und zur Seite gestellt. Das Eigelb wird dann zu der geschmolzenen Schokolade gegeben. In einer anderen Schüssel wird die Schlagsahne ebenfalls steif geschlagen. Wenn die Sahne steif ist, wird die geschmolzene Toblerone mit dem Eigelb untergerührt so, dass alles gut mit einander vermengt ist. Zum Schluss wird das Eiweiß vorsichtig untergehoben. Achtet dabei darauf, dass ihr nicht zu doll rührt, damit eure Mousse schön luftig bleibt.

Das Ganze kann nun in kleine Schälchen oder Gläser gefüllt und kalt gestellt werden, damit die Masse fest werden kann. Am besten ist es, wenn ihr das Dessert über Nacht kalt stellt und und es schon am Vortag zubereitet.

Wenn alles schön fest geworden ist, kann das Ganze noch mit etwas Haselnusskrokant und der fruchtigen Soße aufgehübscht werden.

Viel Spaß bei Naschen ♥

#Ichbacksmir: Gesunde Apfel-Nuss-Haferflocken-Vitalmuffins (glutenfrei, zuckerarm)

Hallo ihr Lieben!

Es ist Januar, draußen ist es kalt und matschig und man ist im Moment besonders anfällig für Krankheiten. Jeder dritte klagt über Schnupfen, Kopfschmerzen, Erkältung oder Grippe. Die Menschen stehen Schlange vor den Arztpraxen, die Drogeriemärkte verdienen Haufenweise mit dem Verkauf von Taschentüchern und man könnte meinen man ist im Zoo bei den schnaubenden Elefanten gelandet. Und das Schlimme ist, man kann nichts dagegen tun, dass es einen selbst nicht auch trifft...
...Ha, stimmt nicht ganz, denn laut Ärzten sind ungefähr 70 Prozent der Krankheiten ernährungsbedingt. Und damit es euch nicht ganz so schnell erwischt, habe ich heute ein Rezept für gesunde, leckere und saftige Apfel-Nuss-Haferflockenmuffins für euch. Denn Äpfel enthalten viele Vitamine, die euer Immunsystem stärken und euch unanfälliger für Krankheiten machen.
Jeder kennt doch den Spruch "One apple a day keeps the doctor away", was soviel heißt,wie dass man bleibt gesund, wenn man einen Apfel am Tag isst. Mein Opa hat mir diesen Satz immer vorgepredigt, wenn er mir einen Apfel geschnitten hat und scheinbar hatte er damit gar nicht so unrecht.
Haferflocken enthalten ebenfalls wichtige Nährstoffe wie Lichenin, Vitamin B1, B6, E, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium und Phosphor und außerdem senken sie euren Blutzuckerspiegel.
Zudem sind diese gesunden Vitalmuffins perfekt für die Menschen geeignet, die unter einer Glutenunverträglichkeit oder unter Diabetes leiden, denn sie sind mehlfrei und enthalten nur wenig Zucker. Und da kam mir die Aktion "Ich backs mir" von Tastesheriff  wie gerufen, denn diese Muffins lassen sich nicht nur super am Nachmittag beim Tee verspeisen, sondern eignen sich auch perfekt für ein süßes, Genesungsfrühstück. Das Thema lautet dieses mal nämlich "Frühstück" und ich habe mich total gefreut, da ich das erste mal teilnehme und für mich ein gemütliches Sonntagsfrühstück die schönste Mahlzeit des Jahres ist.

Die Zutaten für 12 Muffins: 

3 geriebene Äpfel

100g Butter

200ml Milch

200g glutenfreie Haferflocken

75g gehackte Mandeln

200g gemahlene Haselnüsse

1/2 Fläschchen Rumaroma

1 Ei

5 EL Honig

100g Rosinen

2 Packungen Vanillezucker

2 El Zucker

3 TL Backpulver

2 TL Zimt

1/2 TL Salz

Mandelblättchen

etwas Zimt

etwas Zucker

So geht's: 

Als erstes werden die Äpfel gut abgewaschen und mit einer Reibe gerieben. Zu den geriebenen Äpfeln werden dann Butter, Milch, Rumaroma, Ei, Zucker, Vanillezucker, Honig, Rosinen, Zimt und das Salz untergemischt. In einer Zweiten Schüssel werden die gehackten Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse, die Haferflocken und das Backpulver mit einander vermengt. 

Dann werden die trockenen Zutaten unter die Apfelmischung gehoben. 

Wenn alle Zutaten gut miteinander vermengt sind, wird ein Muffinblech eingefettet und der Teig eingefüllt. Die Muffins werden zum Schluss mit etwas Zimt, Zucker und Mandelblättchen bestreut und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C für eine halbe Stunde gebacken.

Einfach oder? Also wer nicht krank werden will muss einfach ein paar Muffins zum Frühstück essen und damit sein Immunsystem stärken und immer ordentlich die Hände waschen. Bis zum nächsten Mal und bleibt schön gesund und fit. ♥

Einfaches Himbeer-Biskuit-Trifle-Schichtdessert mit Joghurt im Glas

Heute habe ich wieder einen kleinen Blogpost über Desserts für euch, denn es ist Sonntag und draußen liegt Schnee. Und was passt nach einem winterlichen Schneespaziergang besser als ein fruchtiges Dessert?! Das gute ist, ihr braucht nicht viel und das Dessert ist praktischerweise schnell zubereitet.

Die Zutaten für 3 Desserts im Glas:

Für die Biskuit-Schicht:

3 Eier (Größe M)

eine Prise Salz

50g Zucker

25g Rohrzucker

ein Päckchen Vanillezucker

100g Mehl

2 TL Backpulver

Für die Joghurtschicht:

500g Naturjoghurt

200g Sahne

Saft einer halben Zitrone

50ml Honig

Für die Himbeerschicht:

1 Glas Himbeersoße oder Himbeermarmelade

So geht's:

Als erstes muss ein Biskuitteig angerührt und der Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Dafür müssen zuerst die Eier getrennt und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen werden. Dann wird der Zucker, der braune Zucker und der Vanillezucker dazugegeben und das das Eigelb untergerührt. Seperat wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt unter die Eimasse gerührt. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, kann dieser gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstrichen werden. Der Biskuitteig kann nun im Ofen für 12 Minuten gebacken werden.

Für die Joghurtmasse wird der Saft einer halben Zitrone und der Honig mit dem Joghurt verrührt und die Schlagsahne steif geschlagen und ebenfalls vorsichtig untergehoben.

Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist, nehmt ihr euch drei schöne Gläser zuhand, in die ihr euer Dessert schichten wollt. Mit einem der Gläser stecht ihr nun aus dem Biskuitteig mehrere Kreise aus.

Jetzt kann geschichtet werden. Die Reihenfolge spielt dabei überhaupt keine Rolle. Ich habe als erstes etwas Himbeersoße, dann etwas Joghurtcreme und dann einen Biskuitkreis in das Glas gegeben und dann den Prozess wiederholt. 

Garniert habe ich das Ganze mit einpaar frischen Himbeeren.

Habt ihr übrigens schonmal das Wort "Desserts" rückwärts gelesen? Rückwärts heißt das nämlich "stressed". Also nicht stressen lassen sondern gemütlich bei einer Tasse Tee euer Himbeer-Biskuit-Trifle genießen und euren Sonntag schön ausklingen lassen. ♥

Superschnelles Dessert für Zwischendurch: Kinder Bueno-Oreo-Parfait mit Himbeeren und Blaubeeren

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich ein kleines Rezept zu einen total tollen Nachtisch für euch, für das ihr nur ein paar Minuten braucht und nicht ewig in der Küche stehen müsst. Denn gerade, wenn man von der Arbeit oder aus der Schule kommt, ist man meist abgespannt und im Eimer und möchte sich einfach nur mit einer Decke und etwas zum Naschen auf das gemütliche Sofa verkrümeln.
 Dafür ist das Kinder Bueno-Oreo-Parfait genau richtig, denn es sieht sehr schön aus und ist fix zubereitet.

Die Zutaten:

Paradiescreme Schokolade

Oreo's

einen Kinder Bueno

Himbeeren

Blaubeeren

Und natürlich ein schönes Glas mit einem langen Löffel

So geht's:

Sooo, als erstes muss die Paradiescreme nach den Anweisungen auf der Packung angerührt werden. Dann nehmt ihr euch ein paar Oreos zur Hand und zerkleinert diese auf die gewünschte Größe. Die Himbeeren und die Blaubeeren sollten gut werden abgewaschen. Jetzt muss nur noch geschichtet werden. Dafür nehmt ihr euch ein schönes Glas oder einen länglichen Behälter, der euch besonders gut gefällt und schichtet die Paradiescreme, die Oreobrösel und die Beeren abwechselnd. Wenn das Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist, kommt der Kinder Bueno ins Spiel. Diesen stellt ihr einfach an den Rand des Glases, sodass er ungefähr zur Hälfte rausguckt und dann schichtet ihr euer Dessert weiter, bis das Glas  ganz gefüllt ist. Zum Schluss könnt ihr das Ganze noch mit ein paar Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben um es besonders schön aussehen zu lassen. Jetzt ist euer Nachtisch fertig und kann euch den Abend hoffentlich  etwas versüßen.

Liebe Grüße,
Marieke ♥